本文原标题：《着味面 今何在》
自诞生以来，方便面就凭借即时、快捷、实惠的优势迅速融入人们的日常生活，成为家家户户常备的食品。
笔者是“90后”，童年记忆中多是“康师傅”“统一”“今麦郎”“白象”等各有特色的国产品牌，但对不少上海“70后”和“80后”而言，回忆中最深刻的，或许是那款黄白条纹相间包装，没有调料包，只需热水冲泡便足够鲜美的着味面。然而，如今“70后”和“80后”在上海市场上却找不到这款儿时美味了，它究竟去了哪里，人们还有机会吃到它吗？
20世纪80年代，上海常见的着味面包装
想要弄清它的下落，就要从它的源起说起。着味面源自日本日清食品株式会社（以下简称“日清”）1958年推出的鸡汤拉面。
二战结束后，作为战败国，日本国内出现严重的粮食短缺，以至于无法稳定生产足量的面食，日本民众只能购买吃不惯的西式面包充饥。为解决这一难题，彼时的日清掌门人安藤百福开始研制新式拉面，1958年，他偶然从天妇罗的制作过程中获得灵感，将调味过的面条油炸后再泡热水食用，结果大获成功，由此，世界上第一款方便面——鸡汤拉面诞生。
诞生自1958年的元祖鸡汤拉面
（图_日清食品官网）
鸡汤拉面一经推出便风靡日本，日清也借此跃过龙门，由小作坊逐渐成长为日本食品行业的巨头。不过很快由于鸡汤拉面广受好评，大量仿制品纷纷冒头，在与各路“李鬼”斗法多年后，1970年，安藤百福决定转换思路，专注经营自己旗下的方便面品牌，主动开放专利技术，并成立日本拉面工业协会，推动行业标准化发展。1971年，安藤百福又根据美国人的用餐习惯推出附带叉子的速食杯面，一举敲开欧美市场的大门，方便面也就此成为全球通行的大众美食。
1978年后，伴随着我国的改革开放，日本商界对中国市场的关注度日益提升，各领域的合作也逐渐展开。1986年8月，上海第一面粉厂与日本三菱株式会社签约，斥巨资购入一套油炸方便面设备，经过不断的调试与试运行后，最终于1987年10月正式投产，着味面就此出现，成为彼时上海食品市场的新贵。
安藤百福研制新式拉面时使用的设备
在上市初期，着味面基本原样继承了日清鸡汤拉面的特色，只有一块经过简单调味的橘红色面饼，不配调料包，口味偏清淡，甚至连包装袋的设计风格都一脉相承，以红、黄、橙、棕为主色的简约设计，加上鲜明的儿童插图，令人过目难忘。看上去质朴，吃起来也很随意：想吃个轻松，只需倒入开水，静候两三分钟即可；想稍微奢侈些，可以将面下锅，再打枚鸡蛋，丢几根小青菜，略煮，就是一顿“丰盛的简餐”；不少孩子懒得冲泡，还能直接当零食入口干嚼，也别有一番滋味。
由于保质期长，价格也相对低廉，只需7角钱就能买一袋，着味面在上海滩风靡一时，“鲜竹”“天鹅”等耳熟能详的品牌也随之传遍四方，甚至在央视做过广告，在全国人民面前露了露脸。遗憾的是，进入20世纪90年代，随着“营多”“美厨”等外来品牌的入场，以及“福满多”“三鲜伊面”等本土品牌的强势崛起，方便面的口味越发多元，配料也越来越丰富，朴素的着味面逐渐失宠，最终无人问津，被时代浪潮拍死在岸上。
1990年，央视播放的上海“鲜竹牌”着味面广告
尽管日清于1995年亲自下场，在上海修建世界一流的方便面生产流水线，也难以重现着味面的昔日辉煌，只能主推“UFO飞碟炒面”“拉王”“炒面大王”等新产品，这些产品时至今日仍在上海的大街小巷占有一席之地。
回到最初的问题，着味面现在还有吗？还能吃到吗？我的答案是有的，并且还可以吃到。虽然着味面在国内已然销声匿迹，但在日本，着味面的原型——鸡汤拉面（现为“元祖鸡汤拉面”）依然是日清旗下最受欢迎的方便面之一，雄踞潮头60余年，且屹立不倒。虽然为契合新时代顾客的饮食喜好，用料与最初相比有些许变化，但整体还是尽可能保留了传统的风味。
至今仍在日本贩售的元祖鸡汤拉面
近年来，随着人们对饮食健康的重视，“一张面饼走天下”的着味面似乎有回温的迹象，日清也在国内重启了鸡汤拉面的生产线，并特意在宣传词中强调其与着味面的紧密联系。感兴趣的读者们不妨购置几袋在家泡泡看，看它是否还是儿时记忆里那略带一丝焦香的美好味道。
（本文部分图片来自网络）
