作为“70后”，在浙江某县城长大的我，在少年甚至青年时期，早餐都是很简单的。那时候家长和老师对我们的“期望”是——“早餐很重要哦，你们要在家里吃干干净净、热热乎乎的早餐，不要饿着肚子，不要在路上买乱七八糟的东西，一定要吃饱了到学校，饿一早上对身体不好”。
对，那时候真的有部分同学是不吃早餐的，或是因为赖床来不及，或是父母上大夜班没人给他们做，或是父母给的早餐钱舍不得用掉，偷偷留起来买小零食、小卡片了……我父母能每天早上给我煮碗泡饭，里面卧个一早煮好的剥了壳的白煮蛋，加上一点前一晚上的剩菜，或者是他们周末特意蒸好的霉干菜扣肉、鲞蒸肉饼子，就属于很不错的早餐了。如果能在周末吃上浙江早餐三件套——大饼、豆浆、油炸桧（油条），再来份咸豆浆，里面加点小虾皮，就算是美得不得了的早餐。
热 点
那时候我们对早餐的追求就是：热、饱、快。等我们做了父母，面对着“00后”的孩子，早餐的地位一下子被提升到很重要的位置，必须追求营养均衡、干湿搭配、美味可口，当然因为时间有限，快还是必须的要素。
做家长20年，我们家最常做给女儿吃的早餐有这些：其一是趁周末有时间，自己揉面、发面，做包子或者馒头，蒸好后冷藏一部分（在两三天内吃完），另一部分冷冻，女儿上学前自己用微波炉热一下，再热一杯牛奶，配一碟水果，5分钟搞定；其二是买500克小番茄，烫熟后去皮，再将两三百克牛里脊切碎，适量的白蘑菇、洋葱也都切碎，一起下锅用黄油煎熟，待番茄炒出沙时加点番茄酱、盐、糖调味后，再加黑胡椒碎煮一会儿就是番茄牛肉酱，这个酱冷藏可以放四五天，食用时还是用微波炉热一下，与煮熟的面拌匀，就是荤素搭配的营养早餐了；其三是用黄油揉中筋面粉，发酵后做成饼底，抹上番茄牛肉酱，撒上马苏里拉芝士，烤箱设置180摄氏度，烤熟即成，喜欢芝士的可以多撒几次。这款简易版玛格丽特比萨，一样可以冷冻，前一晚上放冷藏室回温，第二天早上空气炸锅热几分钟就可以。
此外，中式的葱油拌面也一样简单，可以直接买成品葱油，也可以自己做，自己做感觉更健康一点，我偶尔就自己做。用花生油加一点猪油，开小火慢炸长长的葱段，喜欢香菜的还能加入整根香菜，炸好的葱油可以冷藏放很久。煮一锅面条，煮面条的时候可以把提前煮好的白煮蛋也一起丢进去热一热，面条快起锅的时候烫一些生菜、黄芽菜等蔬菜，面条、蔬菜盛入碗中，加一两勺葱油，拌匀，于是，1碗葱油拌面加上1枚白煮蛋，再来1杯牛奶，这也算是荤素搭配的快手营养早餐啦。
当然节假日时我也尝试过做更复杂的早餐，比如漏奶华：买厚切的吐司，浸饱牛奶鸡蛋液后，可以就这样单片，也可以两片中间夹上花生酱，放入平底锅，用黄油煎至六面焦黄有蛋香味，装盘后，锅里再下黄油，倒入150毫升左右的牛奶（可以加一点炼乳让奶液更香甜一点），快煮开的时候加一点玉米淀粉勾芡，倒在面包上——面包片上提前用大的圆铁勺压出凹槽，再撒上可可粉，就可以开吃了。
也做过饺子皮版的葱油薄饼，就是一层饺子皮上刷一层加了一点点盐的葱油，这样一层层垒个六七层，边缘捏实后用擀面杖擀薄，在平底锅里煎，至两面金黄且中间有点鼓起来的气泡时就好了。
也可以提前一晚上做好面糊，面糊的稠度比酸奶略稀，至拉起勺子面糊可以缓慢流下的状态即可，放入冰箱冷藏静置一晚上，如果喜欢甜口的，第二天可以把面糊做成可丽饼底，挤上奶油，加点巧克力酱和水果就是可丽饼；如果偏好咸口的就可以加一点盐和蔬菜碎，打入鸡蛋，摊成软鸡蛋饼。
如今女儿上了医学院，因为我父母血糖值临界，女儿便开始更讲究营养而稍稍舍弃味道了，比如她给外婆配的早餐就是无糖燕麦片加低脂高钙牛奶；给不爱牛奶的外公配的是杂粮饭团加鸡蛋、肉松，再配点当季低糖的水果，比如蓝莓、草莓、苹果之类的。然而仅就味道而言，偶尔我跟我父母还是更怀念以前的泡饭，真的，那时候不知道它会升糖巨快，只觉得泡饭很鲜美。如果升级为浙江省“省饭”，里面加一点年糕片和一把青菜，起锅时放点猪油，哎呀，一入口，别提多舒服了！
