二十四节气养生茶点

为进一步满足人民群众日益增长的健康需求，2024年，岳阳医院“马莉厨房”将为广大市民带来二十四节气养生茶点，让您健康享受“下午茶”。今天，我们介绍的是小雪食点：桑葚蛋糕。

节气特点

      “小雪，十月中，雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”——《月令七十二候集解》

小雪是反映降水与气温的节气，是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气。小雪节气的到来，意味着天气会越来越冷、降水量渐增。 

养生原则

小雪节气，养生要遵循“秋冬养阴”“无扰乎阳”的原则，饮食宜选用滋润益肾之品，如核桃、黑豆、黑芝麻、桑葚等进行调养。也可以摄入一些温性食物，温性食物可以提高人体耐寒能力，特别是对于偏阳虚和寒性体质的人更加适合。 

小雪食点：桑葚蛋糕

【配方】桑葚60g 黑芝麻30g 奇亚籽30g 低筋面粉60g 细砂糖30g 食用油10g 鸡蛋3个 柠檬半个 盐少许

【制法】桑葚洗净晾干；蛋黄蛋清分离；将桑葚果肉用勺子压碎，黑芝麻和奇亚籽用破壁机粉碎，三者混合备用；蛋黄中加入15g糖和油、盐混匀；再把蛋黄和桑葚、奇亚籽、芝麻碎混匀。蛋白加少许柠檬汁，分三次加入剩余的糖，打发至提起打蛋器有小尖角。将蛋黄糊倒入蛋白霜内拌匀，筛入面粉，翻拌后，倒入模具。电压力锅开保温预热，置入模具，蛋糕键45分钟。出锅震荡排气后，倒扣晾凉即可。

【功用】健脾补肾

桑葚味甘酸性寒，归心、肝、肾经，能滋阴补血、生津润肠；黑芝麻味甘性平，归肝、脾、肾经，能补益精血、润燥滑肠；奇亚籽是鼠尾草的种子，鼠尾草味辛苦性平，归心经、肺经、肝经、大肠经、膀胱经，能清热利湿,活血调经；糯米味甘性温，归脾、胃、肺经，能补中益气、健脾止泻、止虚汗；粳米味甘性平,归脾、胃经，能健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻。

【营养价值】

每份（约220g）热量976kcal，碳水化合物99g，蛋白质37g，脂肪48g
桑葚富含多种植物化合物，如花青素、黄酮类、桑葚多糖等；黑芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、锰、白藜芦醇等；奇亚籽则富含不饱和脂肪酸、膳食纤维。

【适用人群】一般人群均可食用，尤其适合有头晕目眩、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色萎黄等症状的肝肾亏虚的人群。

【注意事项】高脂血症及糖尿病患者应少食，且计入全天总热量。

专家介绍

马莉 主任医师 医学博士 营养科主任

兼任中国营养保健食品协会体重管理专业委员会常务委员，中国营养学会糖尿病营养委员会委员，中国老年医学会营养分会委员，中国医药教育协会营养专业委员会委员，中国女医师协会抗衰老委员会委员，中国中西医结合学会营养专业委员会委员，上海营养学会理事，上海市食品安全风险评估专家委员会委员，上海市老年营养健康质控中心专家，上海市健康科普专家库专家，上海肠外肠内营养学会委员，上海中医药学会养生康复委员会委员，上海康复医学会肿瘤康复委员会委员，上海康复医学会营养康复专业委员会委员，上海市食疗研究会心血管病专业委员会委员等学术任职。从事营养工作近 20 余年，擅长肾脏病、糖尿病、高脂血症、肿瘤、痛风、肥胖症等疾病的营养治疗。

专家门诊：

周二上午、周四上午（大柏树总院）

上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院

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