技术支撑：食品安全检测与预警

　　家住金沙江路的吴阿姨每天到超市买菜总有个习惯，称分量前，她会专门走到农副产品质量查询机前顺手一照，阅读蔬菜的“出生证明”，直到看清楚了土壤重金属含量、农药残留等关键指标后，才敢放心购买。

　　15年后，也许这样的查询都显得多余。因为，从田头到餐桌，“食管家”们早已替马大嫂们把好了每一道关，凡是能进入市场的，就一定是安全的。

　　上海交大食品科学系教授、陆伯勋食品安全研究中心常务副主任史贤明透露，去年底，上海市食品安全工程技术中心的筹建工作已经启动。从现在起，中心将着力攻关食品安全检测与控制技术，为不同阶段的“食管家”配备快速、准确、灵敏的“法眼”，确保食品生产、加工、流通的每一道工序安全有保障。为与世界一流技术同步，中心已与美国康奈尔大学、加州大学戴维斯分校、宾西法尼亚州立大学，以及两所设在华盛顿和芝加哥的美国国家级食品安全研究中心达成了合作意向。

　　史贤明告诉记者，随着生活水平的日益提高和信息获取途径的日益广泛，市民对食品安全的要求也越来越高，食品安全已经成为一个社会焦点问题。另一方面，上海作为一个国际大都市，对外交流日趋频繁，2010年世博会、各类型国际会议也对食品安全提出了更高要求。

　　据悉，针对原来多个部门交叉管理的现象，申城已经建立起食品安全监管的市政府联席会议制，并由市食品药品监管局统一协调行使市场监管执法权，成效显著。而在国家科技部与上海市的部市合作项目中，全国首个国家级食品安全工程技术中心也将落户上海。

　　作为市食品安全工程技术中心的筹备负责人，史贤明说，中心还将着手研究食源性致病微生物等常见污染物的活动规律，由此弄清楚污染源是怎样“混”入食品，又在怎样的条件下大规模繁殖。在这一基础上，中心将建立上海食品安全的数据库和信息网络系统，在网上不定期发布食品安全预警公告，并与市民展开互动交流。